Το μέλι ρείκι συλλέγεται κυρίως το φθινόπωρο ή την άνοιξη. Έχει υπόγλυκη γεύση και χαρακτηριστικό χρώμα. Συνήθως κρυσταλλώνει μερικούς μήνες μετά την συλλογή του.