Το θυμαρίσιο μέλι συλλέγεται κυρίως στην περιοχή της Κυνουρίας. Ιδιαίτερα γευστικό και αρωματικό έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες όπως η αντισηπτική και χημειοπροστατευτική δράση του έναντι διαφόρων μορφών καρκίνου. Λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε γυρεόκοκκους το θυμαρίσιο μέλι είναι πλούσιο σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία.