Πρόκειται για ένα ιδιαίτερο μέλι με χαρακτηριστική πικρή γεύση και παχύρευστη κρυσταλλωμένη υφή. Συνίσταται σε άτομα με σάκχαρο ή διαβήτη λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας του σε σάκχαρα.